Ingrédients :

400g de potiron (ou de squash)

300g de carottes

1 oignon (petit)

1 grosse pomme de terre

1 cuillère à soupe de crème fraiche allégée

Une pincée de sucre

Sel ; poivre

Quelques feuilles de coriandre fraiche pour décorer

Recette :

Epluchez, rincez et couper la citrouille, les carottes, la pomme de terre et l’oignon en gros cubes. Faites cuire 15 minutes à la cocotte dans 3 verres d’eau  (ou 25 minutes dans une casserole d’eau bouillante) avec une cuillère à café de gros sel et une petite pointe de sucre.

Passez les légumes cuits au mixer et rajouter l’eau de cuisson en fonction de la texture que vous désirez obtenir (plus ou moins épaisse). Ajoutez une cuillère à soupe de crème ; ajustez l’assaisonnement et décorer avec quelques feuilles de coriandre avant de servir.

Cette recette vous apportera par personne (pour des portions de 250 ml) :

 

Quantité	Protéines (g)	Lipides (g)	Glucides (g)	Calcium (mg)	Fer (mg)
Total	1.7	2	10.6	278.4	1.8
Total kJ	288.7		Total kcal	69.2

 

 Pour la petite histoire :

Cousine de la courgette et du concombre, symbole d’Halloween, la citrouille n’est pas un potiron. Tous deux sont des cucurbitacés, autrement dit des courges. Ils sont pauvres en calories, riches en fibres d’excellente qualité, en potassium et en carotène anti-oxydant mais la chair du potiron est plus sucrée et moins filandreuse. A noter, pour le carrosse de Cendrillon, la fée marraine n’utilise ni l’un ni l’autre : elle préfère un potimarron !