Ingredients
400g of pumpkin (or squash / butternut squash)
300g of carrots
1 onion
1 large potato
1 tablespoon of low fat creme fraiche
A pinch of salt
pepper
A few fresh coriander leaves for decoration
Recipe :
Peel and rinse the pumpkin, carrots, potato and onion and then cut into large cubes. Cook for 15 minutes in 3 glasses of water in a pressure cooker (or for 25 minutes in boiling water in a saucepan).with a teaspoon of coarse salt and a dash of sugar.
Put the cooked vegetables in the blender and add water used to cook the vegetables – the quantity of water depends on the desired texture of the soup (i.e less water will give you a thicker soup). Add a tablespoon of cream : season to taste and add a few fresh coriander leaves just prior to serving.

This recipe contains (for portions of 250 ml) :

A little anecdote :
Cousin of the courgette and the cucumber, symbol of Halloween, the ‘gourd‘ is not to be confused with the pumpkin. Both are Cucurbitacae – in other words, members of the Gourd family. They are both low in calories and rich in high quality fibres as well as potassium and carotene, which is an anti-oxidant. However the flesh of the pumpkin is sweeter and more tender. By the way, for Cinderellas carriage the Fairy Godmother uses neither one nor the other ; she uses ‘potimarron’ (a flat version of pumpkin).

Ingrédients :

400g de potiron (ou de squash)

300g de carottes

1 oignon (petit)

1 grosse pomme de terre

1 cuillère à soupe de crème fraiche allégée

Une pincée de sucre

Sel ; poivre

Quelques feuilles de coriandre fraiche pour décorer

Recette :

Epluchez, rincez et couper la citrouille, les carottes, la pomme de terre et l’oignon en gros cubes. Faites cuire 15 minutes à la cocotte dans 3 verres d’eau  (ou 25 minutes dans une casserole d’eau bouillante) avec une cuillère à café de gros sel et une petite pointe de sucre.

Passez les légumes cuits au mixer et rajouter l’eau de cuisson en fonction de la texture que vous désirez obtenir (plus ou moins épaisse). Ajoutez une cuillère à soupe de crème ; ajustez l’assaisonnement et décorer avec quelques feuilles de coriandre avant de servir.

Cette recette vous apportera par personne (pour des portions de 250 ml) :

 Pour la petite histoire :

Cousine de la courgette et du concombre, symbole d’Halloween, la citrouille n’est pas un potiron. Tous deux sont des cucurbitacés, autrement dit des courges. Ils sont pauvres en calories, riches en fibres d’excellente qualité, en potassium et en carotène anti-oxydant mais la chair du potiron est plus sucrée et moins filandreuse. A noter, pour le carrosse de Cendrillon, la fée marraine n’utilise ni l’un ni l’autre : elle préfère un potimarron !  

Ingredients

1 large onion
2 carrots
3 tablespoons of peas
1 courgette
2 slices of white bread
half a glass of milk
8 eggs
1 tablespoon of olive oil
Salt and pepper

Recipe :

Gently heat the large onion – finely chopped – in a little olive oil

Add 2 diced carrots, the 3 tablespoons of peas, a diced courgette and a glass of water. Leave to simmer until the vegetables are tender.

Dip the two slices of bread into half a glass of milk and crush.

Beat the 8 eggs into an omelette add salt, pepper, the cooked vegetables and the milk-soaked bread.

Cook in an oven for 40 minutes on medium heat

Take out of the mould and serve cold.

This recipe contains :

 and for 100g :

Amusing Anecdote : As for Tajines and Cassoulet, Terrine takes its name from the typically shaped container in which it is traditionally made. This can lead to misunderstandings….For example Rabbit terrine, Wild Boar terrine and Venison terrine actually have pork as their main ingredient. In fact only vegetarian patés contain no pork!