Quiche ou Pizza ?

Le match nutritionnel : Quiche ou Pizza ?

Des plus classiques aux plus insolites, comme en-cas rapide ou en plat principal, les tartes salées sont toujours une solution pratique, savoureuse … et calorique !!!  Alors, quiche ou pizza ? Comparons 2 portions individuelles de 150g  achetées en boulangerie :

 

 

                        Quiche lorraine traditionnelle   / Pizza tomate-mozzarella

Protéines (g)                                     17,4                      /             12,3

Lipides (g)                                          39,3                      /             13,6

Cholestérol (mg)                              270                       /             24

Glucides (g)                                       30,9                      /             36,6

Fibres (g)                                            1,05                      /             2,55

Energie (kcal)                                    539                       /             309

% de la ration quotidienne            23,4                      /             13,4

Les +                                             + protéiné              /            + riche en fibres  + léger

Les –                                              + gras  + calorique  /            index glycémique + élevé 

Ce sont des plats complets … mais pas équivalents et pas vraiment équilibrés ! Quelques astuces permettent d’alléger leurs richesses respectives en graisses, en sucres et en énergie qui menacent votre périmètre abdominal !!!

Si vous les faites vous-même :

1)      Préférez les pâtes brisées ou au petit suisse aux pâtes feuilletées ;

2)      Remplacez la crème fraiche par du lait ou du fromage blanc ;

3)      Optez pour du chèvre frais ou des fromages allégés ;

4)      Choisissez du jambon plutôt que des lardons ;

5)      N’hésitez pas à ajouter des légumes (poireaux, épinards, oignons, champignons…) à la garniture car ils sont rassasiants, riches en fibres et peu caloriques ;

6)      Tapissez le moule de papier sulfurisé plutôt que de le graisser.

Si vous vous faites livrer :

–        Préférez la pâte fine (thin crust) à la « deep pan » ou la « cheese crust » ;

–        pour la garniture, poivrons et champignons seront moins caloriques que pepperoni, extra cheese ou saucisse ;

–        accompagnez d’une salade plutôt que du pain à l’ail ou des « chicken wings »

–        préférez un fruit ou un laitage en dessert plutôt que la glace aux noix de macadamia caramélisées ou le brownie ;

–        buvez de l’eau plutôt qu’un soda ou une bière !

Quiches et pizzas font partie de notre patrimoine gastronomique ; sachons varier les recettes pour les intégrer à nos menus et satisfaire nos envies les plus capricieuses  … sans en abuser !!!                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           L’Echo  octobre / novembre 2012                                                                                                                                                                                                                                                                                   francine@dietconslting.co.uk

Paru dans l’Echo octobre/novembre 2012