Terrine de Légumes

Ingrédients : 1 gros oignon, 2 carottes, 3 cuillères à soupe de petits pois, 1 courgette, 2 tranches e pain de mie, ½ verre de lait, 8 œufs, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel, poivre

Recette :

Faire fondre 1 gros oignon haché finement dans un peu d’huile d’olive ;

Ajoutez 2 carottes découpées en petits dés, 3 cuillères à soupe de petits pois surgelés, 1 courgette en petits dés + 1 verre d’eau ; laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Faire tremper 2 tranches de pain de mie dans ½ verre de lait ; écrasez ;

Battre 8 œufs en omelette ; salez, poivrez et ajoutez le pain de mie trempé et les légumes cuits. Mélangez et versez dans un moule à cake légèrement huilé

Faire cuire 40 min à four modéré.

Démouler et servir froid.

Cette recette vous apportera :

Quantité Protéines
(g)
Lipides
(g)
Glucides
(g)
Calcium
(mg)
Fer
(mg)
Total  81,7  67,9 86,5   660 12 
           
Total kJ  5481   Total kcal  1305  

 

Par portion de 100g :

Quantité Protéines
(g)
Lipides
(g)
Glucides
(g)
Calcium
(mg)
Fer
(mg)
Total 7,6  6,3   61,4 1,1 
           
Total kJ  510   Total kcal 121,4   

 

Pour la petite histoire … La terrine doit son nom à son récipient (plat en terre cuite) comme le cassoulet ou les tajines, ce qui peut être trompeur… Ainsi les terrines de de lapin, sanglier ou cerf sont confectionnées principalement à base de porc ! Seuls ces « pâtés végétariens » n’en contiennent pas !