
Les pique-niques sont LA tendance dés les 1er rayons de soleil. Repas qui, selon l’étymologie nous font picorer («pique») de petites choses («niques») ils sont le moyen bucolique par excellence pour échapper à notre environnement urbain étouffant et pollué. On profite de nos magnifiques parcs Londoniens et du moindre carré d’herbe, de la plus petite souche d’arbre pour s’installer à l’ombre d’un platane et étaler plaids, paniers, assiettes en carton et couverts en plastique colorés. Ces petites expéditions nous permettent de quitter la cuisine -toujours trop étroite, d’échapper à la tyrannie du lave-vaisselle et de «renouer» avec la nature. Quel plaisir de déjeuner en plein air, à la plage ou simplement au fond du jardin et de retrouver les joies simples de l’enfance, loin des conventions, sur le pouce et sans table !
Si manger en est l’activité principale, ce n’en est pas la motivation de départ. Ces repas «à la bonne franquette» mais gourmands sont bien plus qu’une occasion gastronomique : ils sont un prétexte pour re-créer un lien social, rassembler la famille et toutes ses générations. Rien de plus rassurant pour des retrouvailles que cette ambiance bon enfant, à l’extérieur, en toute liberté.
La tradition remonte à la nuit des temps : aux bergers des « Bucoliques » de Virgile, aux aristocrates dans les jardins de Versailles, aux nobles en voyage ou à la chasse, aux fêtes républicaines des Révolutionnaires. Elle est célébrée dans la littérature par Rousseau, Stendhal, Zola, Maupassant… dans la peinture par Renoir et Manet (célèbre «Déjeuner sur l’herbe»).
De nos jours, l’ambiance des pique-niques est devenue plus spontanée, plus «légère» : pas de chandeliers et de mets sophistiqués mais une bonne bouteille et de la bonne humeur ! La convivialité en toute simplicité !
Aujourd’hui, Il n’est pas de courses hippiques, de concerts, ou même de rassemblement politique qui ne culmine sur l’herbe, «à la croque au sel» !
Les pique-niques sont pour certains, devenus des rassemblements très chics sans rien en commun avec le simple fromage de chèvre des bergers de mes Alpages Dauphinois ! Chacun rivalise d’originalité dans l’organisation de réceptions mondaines au grand air, dignes des garden parties de Buckingham !
Pourtant il n’est pas nécessaire de préparer des plats sophistiqués ni d’emporter les meubles du salon et l’argenterie ! Le casse-croûte peut être gourmand tout en restant light ! Diététique mais fun ! Il suffit de rester pratique et de ne pas oublier les boules de pétanque ! Crudités pleines de vitamines, salades de riz ou de pâtes (si une activité plus olympique que la partie de carte est au programme), fruits (en brochettes, salades, tartes) rafraichissants et savoureux.
Pour les sandwichs, attention au choix du pain : un multi-céréales sera plus rassasiant qu’une baguette, et vous évitera de craquer pour les friandises du goûter des enfants.
C’est rare en Angleterre … mais au-dessus de 30°, évitez crème pâtissière et mayonnaise et n’oubliez pas la boisson pour éviter déshydratation et fatigue surtout pour les jeunes enfants, et les footballeurs du dimanche ! Emportez l’eau préalablement congelée, cela permettra de maintenir le reste des préparations au frais. Elle aura fondu à temps pour être rafraichissante à midi. Pour le petit verre de vin ou de Pim’s … je ferme mes yeux de diététicienne si vous ne devez pas conduire pour rentrer à la maison !
Francine Joyce – diététicienne
Paru dans L’Echo Avril – Mai 2013
francine@dietconsulting.co.uk